彩色跑狗图:专注熬晴天天的汤头 日本福冈纯

浓郁豚骨汤头 X Q弹自制面条 X 炙烧叉烧肉片,拉面控必追!

师承日本福冈纯正血统,再依台湾口胃调节咸度,莫忘初心只专注熬好每一天的豚骨汤头

关於拉面,你能有的想像是什麽? 位於凤山美食一级战区的文山特区,「清川拉面」乾净明亮的外表,颇有几分相呼应的姿态。一进门,平和的服务职员笑容问候,店内暖黄灯光,轻木质色系,比起传统拉面店,「清川拉面」更想营造的是犹如邻家食堂般温暖的气息。

谈起昔时只学会五十音,行李箱装着四今日文书,毅然决然前昔日本豚骨拉面起源地福冈拜师学艺,憨厚的板前师傅笑着说,岂论晴雨,天天得骑上四十分钟脚踏车,那些早上九点上工,从最基本的扫除事情最先学习,直到破晓四点才下班的日子,无法启齿说的就仰赖手机翻译,再苦再累靠着在台湾的母知己心喊话,成就他对一碗拉面最纯粹的热情。

店内招牌浓重豚骨拉面,汤头不计成本使用猪头骨与鸡胸骨历经22小时细火慢熬,强调纯正无添加。面条更是店内机械自制,来自日本原装入口的小麦粉,考量天气湿度与温度,调节出黄金比例的Q弹口感,浓郁汤头更能完整吸附於面条上。五花叉烧肉片经由炙烧,少了油腻更添香气。吸上一口面条,咬下一口叉烧,最後饮尽那一口豚骨高汤,汤浓面Q肉香,关於一碗拉面,所有该有的想像,都在这里完整出现!

(摄影:Ryan、撰文:Abby/高雄美食舆图版权所有)

清川拉面 地址:高雄市三民区褒扬东街78号1楼

电话:07-777-8276

▼年轻的板前师傅,放下竹科新贵光环,返回家乡和母亲配合打拼。从用餐情况到餐点品质,不难看出师傅的专心和坚持。

▼细火慢熬22小时的汤头,加入猪头骨和鸡胸骨,顶着热度才气滚出一锅滋味浓重的乳白豚骨高汤,无添增强骨粉的纯正保证。

▼日本福冈为豚骨拉面的起源地,师傅学回一身武艺,并配合台湾人的养生习性,特殊将盐分降低,让主顾就算把汤喝到见底也能康健无虞。

▼面条为店内机械自制细面,严选着名九州拉面同款日系小麦粉制作,口感Q弹不软烂,此外,店家也将面量提高至130克,让拉面也能成为饱足的一餐。

▼自制叉烧肉使用猪五花肉部位,软嫩不柴,炙烧过後,增添了香气,也免於在浓重的汤头中展现出五花肉的腻口,若是喜好店内自制叉烧,也能单点享用。

▼浓重豚骨拉面$190元

福冈豚骨拉面经典必吃款,汤头从第一口到最後一口都是无夸饰的醇厚。嚐完原汁原味後可加入店家供应的白醋,豚骨脂香瞬间飙升,不呛不腻。

▼罗勒豚骨拉面$220元

现在市场上相对少见的口胃,不使用九层塔,接纳成本较高的罗勒制作,和谐过後的豚骨高汤带有青酱的特殊香气,推荐嚐鲜。

▼红酱豚骨拉面$220元

以豚骨高汤为基底,加入蕃茄、洋葱及红萝卜,适合喜好清新汤头的女性朋侪享用。特殊一提,若是淋上几滴TABASCO,红酱中的蕃茄香气将越发显然

▼精选小菜皆为凉菜,使用台湾在地食材,口胃偏向清淡,搭配浓郁滋味的拉面食用,更有一番风味。

▼店内使用点餐机,照着用餐五步骤操作简朴易懂,若是不擅与机械谈判,亲热的服务职员也会逐一教学。食量较大的朋侪,也可於点餐时点选一份「替玉」,意即加面,绝对能够大饱一餐。

【店家资讯】

店名:清川拉面

地址:高雄市三民区褒扬东街78号1楼

电话:07-777-8276

时间:11:00-14:00 / 16:00-21:00

店休:无

刷卡:无

包厢:无

服务费:无

座位数:37人

停车场:有(无特约)

平均消耗:200元

Wi-Fi:有

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